+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Должностная инструкция работника мясного цеха

Должностная инструкция работника мясного цеха

Изготовителя пищевых полуфабрикатов 4-го разряда 1. Общие положения 1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность изготовителя пищевых полуфабрикатов 4-го разряда [Наименование организации в родительном падеже] далее — Компания. Изготовитель пищевых полуфабрикатов 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании. Изготовитель пищевых полуфабрикатов 4-го разряда относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Должностная инструкция повара мясного цеха

Изготовителя пищевых полуфабрикатов 4-го разряда 1. Общие положения 1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность изготовителя пищевых полуфабрикатов 4-го разряда [Наименование организации в родительном падеже] далее — Компания.

Изготовитель пищевых полуфабрикатов 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

Изготовитель пищевых полуфабрикатов 4-го разряда относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании. На должность изготовителя пищевых полуфабрикатов 4-го разряда назначается лицо, имеющее профессионально-техническое образование, соответствующую подготовку и стаж работы по специальности не менее 1 года.

В практической деятельности изготовитель пищевых полуфабрикатов 4-го разряда должен руководствоваться: локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании; правилами внутреннего трудового распорядка; правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты; указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя; настоящей должностной инструкцией.

Изготовитель пищевых полуфабрикатов 4-го разряда должен знать: приемы и правила обвалки тушек птицы, лопаточной и грудореберной частей туш крупного и мелкого скота, разделки рыбы осетровых пород; кулинарное назначение частей туш крупного, мелкого скота, рыбы осетровых пород; ассортимент порционных полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы осетровых пород, основы технологического процесса их изготовления; рецепты и основы технологии приготовления песочного и слоеного теста полуфабриката.

В период временного отсутствия изготовителя пищевых полуфабрикатов 4-го разряда его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя]. Должностные обязанности Изготовитель пищевых полуфабрикатов 4-го разряда осуществляет следующие трудовые функции: 2.

Ведение сложных процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов из мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, рыбы осетровых пород; обвалка тушек птицы, лопаточной и грудореберной частей туш крупного и мелкого скота. Нарезка порционных полуфабрикатов из крупнокускового мяса и птицы для жаренья в натуральном антрекоты, бифштексы, лангеты, филе, эскалопы и в панированном ромштексы, шницели виде.

Приготовление мяса для шашлыков, кнельной массы. Разделка рыбы осетровых пород на звенья. Нарезка звеньев на порционные куски. Приготовление песочного и слоеного теста полуфабриката. В случае служебной необходимости изготовитель пищевых полуфабрикатов 4-го разряда может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством. Права Изготовитель пищевых полуфабрикатов 4-го разряда имеет право: 3. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей должностной инструкцией. Сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках в производственной деятельности предприятия его структурных подразделений и вносить предложения по их устранению.

Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей. Привлекать специалистов всех отдельных структурных подразделений Компании к решению возложенных на него задач если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет — с разрешения руководителя Компании.

Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав. Ответственность и оценка деятельности 4. Изготовитель пищевых полуфабрикатов 4-го разряда несет административную, дисциплинарную и материальную а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную ответственность за: 4.

Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины. Оценка работы изготовителя пищевых полуфабрикатов 4-го разряда осуществляется: 4. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период. Основным критерием оценки работы изготовителя пищевых полуфабрикатов 4-го разряда является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

Условия работы 5. Режим работы изготовителя пищевых полуфабрикатов 4-го разряда определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

В связи с производственной необходимостью изготовитель пищевых полуфабрикатов 4-го разряда обязан выезжать в служебные командировки в том числе местного значения. Изготовитель мясных полуфабрикатов 4-го разряда относится к категории рабочих. На должность изготовителя мясных полуфабрикатов 4-го разряда принимается лицо, имеющее бразование и стаж работы 5 лет.

Изготовитель мясных полуфабрикатов 4-го разряда принимается на должность и освобождается от должности директором организации по представлению начальника производства участка, цеха 4. Изготовитель мясных полуфабрикатов 4-го разряда должен знать: а специальные профессиональные знания по должности: Устройство обслуживаемого оборудования; Свойства мяса различных видов скота; Назначение частей туш для выработки натуральных полуфабрикатов; Установленные размеры порций и требования технологической инструкции по производству полуфабрикатов; б общие знания работника организации: Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты, Правила пользования средствами индивидуальной защиты; Требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ услуг , к рациональной организации труда на рабочем месте; Виды брака и способы его предупреждения и устранения; Производственную сигнализацию.

В своей деятельности изготовитель мясных полуфабрикатов 4-го разряда руководствуется: Законодательством РФ, Приказами и распоряжениями директора организации, Настоящей должностной инструкцией, Правилами внутреннего трудового распорядка организации, 6. Изготовитель мясных полуфабрикатов 4-го разряда подчиняется непосредственно рабочему с более высокой квалификацией, начальнику производства участка, цеха и директору организации.

На время отсутствия изготовителя мясных полуфабрикатов 4-го разряда командировка, отпуск, болезнь, пр. Должностные обязанности Должностными обязанностями изготовителя мясных полуфабрикатов 4-го разряда являются: а Специальные профессиональные должностные обязанности: Подбор крупнокусковых мясных полуфабрикатов для производства натуральных порционных, мелкокусковых и панированных мясных полуфабрикатов на механизированных линиях или вручную.

Подготовка крупнокусковых мясных полуфабрикатов для изготовления бифштексов, ромштексов, шницелей, антрекотов, филе и натуральных отбивных котлет из корейки свиной, телячьей, бараньей и т. Подбор и подготовка сырья для мелкокусковых мясных полуфабрикатов, нарезка мяса для бефстроганов, поджарки, гуляша, шашлыка и т.

Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции. Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии; Ведение установленной технической документации Данная должностная инструкция переведена автоматически. Предисловие к должностной инструкции 0.

Документ вступает в силу с момента утверждения. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года. Должность "Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда" относится к категории "Рабочие". Квалификационные требования - профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии производителя пищевых полуфабрикатов 3 разряда или за технологически смежной профессии повара из разряда с формированием на производстве профессиональных умений и навыков производителя пищевых полуфабрикатов без требований к стажу работы или повышения квалификации и стаж работы по профессии производителя пищевых полуфабрикатов 2 разряда не менее 1 года и квалификационная аттестация на производстве с присвоением 3 разряда.

Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности 2.

Проводит первичную обработку сырья средней сложности во время изготовления полуфабрикатов. Разбирает туши, полутуши, четвертины крупного и мелкого скота согласно кулинарных схем их разборки. Отделяет телячьи, бараньи, свиной грудинки от корейок.

Обрушивает спинно-грудную часть туш. Отделяет мышечные, жировые и соединительные ткани от костей. Зачищает кости от мяса. Срезает шпиг из свиных туш. Распыляет кости. Разбирает рыбу частиковых пород на тушки, обрабатывает их методом фиксации. Готовит котлетную массу из мяса, рыбы, овощей, начинку для пельменей и вареников. Замешивает дрожжевое тесто для пирожков и других изделий, тесто для пельменей, вареников.

Обрабатывает тесто. Разбирает мясо по сортам и видам. Сортирует кости по видам. Нарезает рыбу на порции в зависимости от вида следующей тепловой обработки. Шинкует, измельчает, протирает картофель, сыры, квашеные и вареные овощи. Формирует изделия из котлетной массы, теста. Фарширует овощи, готовит салаты, маринады. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды , соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ. Права 3. Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий. Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав. Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности. Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию. Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению. Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

Ответственность 4. Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и или неиспользование предоставленных прав.

Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством. Производитель пищевых полуфабрикатов 3-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

Примеры работ 5.

В полном объеме контролирует и несет ответственность за их исполнение подчиненными. Прием, увольнение и перевод по производственной необходимости производится приказом директора.

Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность освобожденного бригадира горячего и мясного цехов. Освобожденный бригадир горячего и мясного цехов назначается на должность и освобождается от нее директором производства. Освобожденный бригадир горячего и мясного цехов подчиняется непосредственно заведующему горячим и мясным цехами, технологу горячего и мясного цехов, директору производства и заместителю директора производства. Освобожденный бригадир горячего и мясного цехов относится к категории руководителей среднего звена. Освобожденный бригадир горячего и мясного цехов обязан: 2. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием, составленным на основании покупательского спроса.

Должностная инструкция обвальщика мяса

Справку по теме: "Должностные инструкции руководителей, специалистов, работников и порядок их составления" и Список должностных инструкций по подразделениям предприятия и отраслям деятельности Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, Списка производств, цехов, профессий и должностей с вредными условиями труда, работа в которых дает право на дополнительный отпуск и сокращенный рабочий день, утв. Постановлением Минтруда РФ от 29 декабря г. N 68; Типовых отраслевых норм бесплатной выдачи работникам специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты, утв. Постановлением Минтруда РФ от 25 декабря г. N 66 и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации. Общие положения 1.

Должностная инструкция изготовителя мясных полуфабрикатов

Обвальщик мяса отвечает за следующие задачи: Прием рабочей смены и её сдача в соответствии с установленными требованиями. Обвалка в цехе туш и голов основных разновидностей скота для дальнейшего копчения и переработки. Разделывание туш в соответствии с требуемыми параметрами. Отделение разновидностей тканей от костей при обвалке.

Постановлением Минтруда РФ от 29 декабря г. N 68; Типовых отраслевых норм бесплатной выдачи работникам специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты, утв.

.

Пример должностной инструкции начальника мясного цеха

.

.

.

Должностная инструкция повара мясного цеха. Также на N /П; Типовых отраслевых норм бесплатной выдачи работникам спе-. циальной.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Стела

    Чмо очкастое решыло увеличить сибе клыентскую базу? пашол нахуй!

  2. windsultrecgoua

    Спасибо всем юристам ! я вернул свой товар, правда в двух шагах до суда. Не покупайте в магазине sitilink там шарлатаньё одно !

© 2018-2020 nationalka.ru